1、黑木耳 ，现代养分学家盛赞它为 。素中之荤” ，在养分界天然名声显赫 ，人们在养分调配的时分总会想到它 。中青年 、白叟食之都会大有裨益 。
2 、黑木耳 ，又称云耳 、树耳 、黑菜等，因形似人耳而得名。色泽黑褐 ，质地呈胶质状半透明 。薄而有弹性 ，味道鲜美，养分丰厚 ，可素可荤 ，其养分价值可与动物性食物相媲美。黑木耳养血驻颜 ，延年益寿 。
3 、黑木耳养分极为丰厚 ，含蛋白质 、脂肪 、多糖和钙 、磷、铁等元素以及胡萝卜素 、维生素 、烟酸等 ，还含磷脂、固醇等养分素 。
4 、黑木耳所含的多糖 ，能进步人体免疫力 ，具有抗癌效果 。
5 、黑木耳所含的磷脂成分，对脑细胞和神经细胞有养分效果 ，因而是补脑食物。
6 、黑木耳中含有一种物质 ，有推迟血液凝结的效果 。能疏通血管 ，避免血栓构成 ，对脑血栓 、心肌梗死的产生有必定的防备效果。
7、黑木耳具有补养润燥 、养血益胃、抗衰延年的成效 ，是久病体弱 、腰腿酸软、肢体麻痹 、贫血 、高血压 、冠心病 、脑血栓 、癌症等患者抱负的恢复保健食物 。
