勤手

简介： 【牛肉的牛肉煲汤技巧】     牛肉含蛋白质 、脂肪、和羊维生素B1 、煲汤维生素B2 、技巧钙 、牛肉磷 、和羊铁等营养成分 ，煲汤还含有多种特别的技巧成分 ，如肌醇 、牛肉黄嘌呤 、和羊次黄质、煲汤牛磺酸 、技巧氨基酸 。牛肉【牛肉的和羊煲汤技巧】 。

    牛肉含蛋白质 
、煲汤脂肪 、维生素B1 、维生素B2、钙、磷 、铁等营养成分，还含有多种特别的成分 ，如肌醇、黄嘌呤
、次黄质、牛磺酸 、氨基酸等。牛肉味甘性温平 ，无毒，有补中益气 、滋补脾胃、健旺筋骨、化痰息风
、止渴止涎之成效。

    新鲜牛肉有光泽，肌肉赤色均匀，肉的表面微干或湿润，不黏手。

    炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶一起放入锅中 ，与肉同煮  ，牛肉很快就能炖熟炖烂 ，而且不会影响牛肉的滋味。或许在切好的牛肉块上涂干芥末 ，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也简单熟烂。假如煮时再放一些酒或醋
，会更快煮烂 。

【羊肉的煲汤技巧】 。

    羊肉含有丰厚的蛋白质、脂肪
，还含有维生素B1、维生素B2及矿物质钙
、磷、铁、钾 、碘等。羊肉气味苦、甘 ，大热，无毒，入脾、肾经，为益气补虚 、温中暖下之品 ，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛 、寒疝等皆有较明显的补益成效。

    炖羊肉时 ，在锅里放点食碱，羊肉便很简单煮烂。

    新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，有光泽，肉质细而严密，有弹性
，表面略干  ，不黏手。

【羊骨汤的煲汤技巧】 。

    羊骨中含有磷酸钙
、碳酸钙 、骨胶原等成分 。其性温味甘，有补肾、强筋的效果 ，对再生不良性贫血
、筋骨痛苦、腰软乏力、白浊、淋痛 、久泻
、久痢等病症有补益成效 。

    羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 ，再入锅顶用大火炖2个小时便可。

    购羊骨时 ，一定要挑选肉色鲜红有光泽，肉细而严密，有弹性
，表面略干，不黏手 ，气味新鲜，无其他异味的新鲜羊骨。