茄子500克
，肝煲鱼肝100克 ，法及猪瘦肉50克 。成效
【调料】 。茄鱼
蒜茸5克，肝煲葱末 、法及精盐 、味精、胡椒粉 、淀粉 、白糖、绍酒
、香油 、植物油各适量 。
【做法】。
1.茄子洗净
，切成长条形；
2.鱼肝洗净 ，切成大方粒 ，放到沸水中略氽一下 ，捞出备用；
3.瘦猪肉洗净，切成小粒；
4.炒锅烧热
，放入足量的食用油 ，油温到达七成热时 ，放进茄子 ，炸制1 分钟
，捞起沥油；
5．原锅放入蒜茸 、辣椒末
、鱼肝和肉粒 ，炒香后参加茄子 ，煸炒顷刻 ，烹绍酒，参加汤水
、精盐、味精 、白糖和酱油等烧开；
6.将茄子和炒好的鱼肝 、肉粒倒入沙锅中 ，中火炖至茄子软烂 ，用湿淀粉勾芡
，撒上葱末 ，滴上几滴香油即可食用
。
【成效】 。
茄子鱼肝煲香味扑鼻 ，养分丰厚 ，有补气养血 、健脑益智之成效 。
