勤手

简介：     辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣是包糯张家界人待客的名菜。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃辣     制造进程中，包糯一。吃辣    辣子包糯米吃起来别有一番风味，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。包糯

    制造进程中，吃辣一定要挑选颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子。将辣子洗净，吃辣用手捉住辣子把，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指悄悄往里一抵 ，取出辣子籽。包糯然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内，稍加裹紧 ，即放入陶干罐里腌浸
，半月后即可取出食用。

    辣子包糯米一般是用油煎炒吃，煎炸时留意火候 ，火力太猛，很简单把辣子烧黑了 ，里边的糯米却没熟
。将油炸熟后，把辣子并排摆好，翻动一会后，便撒上一点水焖一小会
，再翻动一下，再放少数水焖 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享受 。想起煎炸进程的杂乱程度
，吃起来也觉得特别有成就感 。辣子包糯米油亮亮，黄而不焦，软而不粘
，辣中带酸，脆而不硬。

    吃辣子包糯米急不得，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩  ，油而不腻，软软的 ，柔柔的 ，色香诱人，使人恨不能一口气就悉数吞下。但刚出锅的辣子包糯米，热火朝天，温度很高 ，一不小心就会烫着舌头 ，伤着嘴。因而不能饥不择食，一扫而空 ，而要慢条斯理 ，悠着乐着地一点点吃 。