毛兔旨手撕灰舌尖上的甘

百科
2025-07-04 10:49:43
那灵
简介  :     咱们许多人看过舌尖上的舌尖上的手撕美食这档节目吧,关于应战味蕾的甘旨民间美食,不仅仅只要节目上的灰毛那些,还有许多当地的舌尖上的手撕特征,你们吃过灰毛兔了吗?甘旨嫩嫩的 ,新鲜香甜,灰毛没错 。舌尖上的手撕    咱们许多人看过舌尖上的甘旨美食这档节目吧,关于应战味蕾的灰毛民间美食,不仅仅只要节目上的舌尖上的手撕那些,还有许多当地的甘旨特征,你们吃过灰毛兔了吗 ?灰毛嫩嫩的 ,新鲜香甜 ,舌尖上的手撕没错 ,甘旨这便是灰毛归于兔肉共同的滋味 。

    灰毛兔肉质紧实 ,肉香浓郁。正如人们所说 ,这样的美食只应天上有,人世难寻几回来。说的便是甘旨十足的灰毛兔肉 ,这些纯属天然的兔肉  ,实在是令人耐人寻味。

    谁的身边没有几个小吃货呢?小毅便是其间的一个,哈哈,吃货小毅今日就为小伙伴介绍手撕灰毛兔的美食 ,香馥馥的甘旨,决不能错失这样的时机!

    

舌尖上的美味:手撕灰毛兔

    提到手撕两字,或许我们想到的都是手撕鸡,而小毅偏偏便是那么的特殊 ,小毅想到的是手撕灰毛兔肉。手撕灰毛兔肉通过孜然粉的加工之后 ,那滋味简直了,连小毅都幻想不到,哇,美极了 !

舌尖上的美味:手撕灰毛兔

    手撕灰毛兔肉是一个传统美食 ,老工艺  ,味香传百年,真的是无时无刻都在应战你的舌尖  ,打听你的味蕾。

    手撕灰毛兔肉 ,要通过以下两个过程:一是卤兔肉,二是烤制。

    第一步:卤兔肉 。

    预备:食物用料灰毛兔肉一只,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g  ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g  ,草果15g  ,丁香5~15g , 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~200g ,冰糖350~500g ,味精15g, 精盐350~500g, 鲜汤5000g , 纱布袋2个 。 卤药包配方 :八角 、桂皮、小茴、甘草、三奈 、甘菘、花椒 、砂仁、草豆蔻、草果、丁香 。

    怎样制造卤水?制造方法如下 :

    1 ,将卤药包配方分红两份,别离装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结  。

    2 ,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上悄悄敲碎 ,再与精炼油一起入锅,用小火炒至呈深红色时 ,掺入500克沸水搅匀,即成糖色 。

    3,锅置火上 ,掺入鲜汤5000克 ,放入姜葱  ,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包 ,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

    卤兔肉:预备大锅一个  ,将整只灰毛兔子放入飞水。冷水下锅 ,兔子下锅 ,水开后  ,将兔肉里边的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟,持续除掉血沫。兔子捞出后,将水倒出不要,锅洗净后将卤水倒入并烧开,兔子放入卤水  ,水量以没过兔子为宜 ,水不行加开水 。盖锅盖再烧开后 ,小火持续慢煮 ,根本坚持轻轻欢腾状况。30分钟后 ,关火。不揭盖 ,直到汤冷,捞出兔子在室温下,晒干。

    

    第二步 :烤兔子 。

    预备 :烧烤炉一个 ,烤夹一个  ,烤刷一个,清油若干,胡椒粉 、五香粉 、辣椒粉 、孜然粉 。

    

    做法 :将灰毛兔子放入烤夹内 ,放置在烤炉上,不断翻转(有主动旋转盘最好) ,烤至兔肉出油时 ,刷清一遍(表里悉数刷到) ,持续翻转,五分钟后再刷一次清油,持续烤二分钟左右 ,将香料均匀洒在兔肉之上,再烤一分钟 ,就可以进行手撕装盘,即可功德圆满 。

THE END